Rote Bohnen

Rote Bohnen enthalten viel mehr Eiweiß als Fleisch. Es liefert Vitamin C, E, K und ziemlich große Mengen an B-Vitaminen (insbesondere B1 und B6). Es ist ein gutes Lagerhaus für Eisen und Zink. In kleineren Mengen sind außerdem Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Calcium, Mangan und Kupfer enthalten. Rote Bohnen sind eine hervorragende Zutat für Salate, Suppen, Gemüseeintöpfe, Pasten, Pürees und typische Gerichte der mexikanischen Küche. Vor dem Kochen etwa 12 Stunden in Wasser einweichen.